このページの先頭ですサイトメニューここから
このページの本文へ移動
  • くらしの情報
  • 子育て・教育
  • 医療・健康・福祉
  • 市政情報
  • 産業・農林業
  • 市の紹介
サイトメニューここまで

本文ここから

令和元年度 第4回いーな旬塾を開催しました。

更新日:2019年10月29日

今月のテーマは「今が旬、ブロッコリー、里芋、蓮根を使ったメニュー」です。

サツマイモや里芋が旬になり、食欲の秋になりました。
今月は、伊那市食育レシピ集の中から、伊那市歯科医師会からのおすすめメニューである「鮭ひじきごはん」と「スキムミルク入り豚汁」を取り入れ、里芋、蓮根など旬の野菜を使った簡単で美味しいメニューをご紹介します。

伊那市食育レシピ集(8ページ)より、鮭ひじきごはん

材料(4人分)と作り方

米         2合
鮭水煮缶    小1缶(なければ塩鮭を焼いて身をほぐして使う)
ひじき       5g
油揚げ      小1枚
しめじ       60g
スキムミルク  10g
酒         大さじ1
めんつゆ    大さじ1
塩         1.5g
三つ葉      10g

ひじきは水で戻して、水洗いしておく。三つ葉はさっと茹でて、水にさらしてから、水切りしておく。
炊飯器に洗米、スキムミルク、酒、めんつゆ、塩、鮭缶の汁を入れ、2合の目盛りまで水を足し、全体をかきまぜてから他の材料を入れて炊き上げる。
炊き上がったら茶碗にもって、仕上げに三つ葉を添える。

伊那市食育レシピ集(8ページ)より、スキムミルク入り豚汁

材料(4人分)と作り方

豚バラ薄切り肉    100g
こんにゃく       100g
大根          150g
人参          50g
玉ねぎ         100g
ジャガイモ       100g
しめじ          70g
サラダ油        小さじ2弱
細ねぎ         2本
だし汁         400ml
A  牛乳       200ml
   みそ       大さじ2
   スキムミルク  大さじ2
1.豚バラ肉は3cm幅に切る。こんにゃくは塩でもんでからスプーンでちぎり、熱湯でゆでる。
2.大根、人参は5mm幅、ジャガイモは8mm、玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分けておく。鍋にサラダ油を熱し、順に炒める。
3.だし汁に2の野菜を加え、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで中火で煮込む。
4.野菜がやわらかくなったら、Aを加え、ひと煮立ちさせる。
5.器に盛り付け、小口切りした細ねぎを散らす。

れんこんとブロッコリーの味噌マヨ焼き

材料(4人分)と作り方

れんこん     200g
ブロッコリー   200g
味噌        大さじ2
マヨネーズ    大さじ2
酒         大さじ1
1.ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた湯で固めに茹でる。れんこんは1cm幅に切り、酢水に浸ける。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、れんこん、ブロッコリーを炒める。
3.れんこんに火が通ったら、混ぜ合わせた調味料を入れ、ざっくり炒めたら出来上がり。

ブロッコリー・卵マスタードマヨサラダ

材料(5人分)と作り方

ブロッコリー      大1株
卵           2個
マヨネーズ     大さじ3から4
マスタード      小さじ1から2 (粒マスタードではない普通の物)
塩           適量
ブラックペッパー  適量
1.塩(分量外)を入れた熱湯でブロッコリーを好みの固さに茹でる。
 好みの固さのゆで卵を作る。
2.ボウルに卵を入れ、粗くつぶす。マヨネーズ、マスタードを加えて混ぜ、塩、ブラックペッパーで味を整える。
3.ブロッコリーと和える。

大葉と里芋のチーズおやき

材料(4人分)と作り方

大葉(青じそ)     4枚
里芋           中4個(200g)
塩            ひとつまみ(約1g)
とろけるチーズ  30g
油            小さじ2
1.里芋の皮をむき、やわらかめに茹でて、マッシャーかすりこ木でつぶす。
2.まんべんなく塩をふり、チーズも混ぜ、人数分に分けて形を作る。
3.フライパンに油を熱し、2を並べて、大葉(青じそ)をのせる。
4.表面に焼き色がついたら出来上がり。
  里芋は茹でた後、しっかり湯切りする。あらかじめ、加熱してあるので、すぐに焼けます。

お問い合わせ

伊那市役所 農林部 農政課 農政係
電話:0265-78-4111(内線2411 2865)
ファクス:0265-72-4142

noi@inacity.jp

本文ここまで


以下フッターです。

伊那市役所

〒396-8617 長野県伊那市下新田3050番地 代表電話:0265-78-4111

高遠町総合支所

〒396-0292 長野県伊那市高遠町西高遠810番地1 電話:0265-94-2551

長谷総合支所

〒396-0402 長野県伊那市長谷溝口1394番地 電話:0265-98-2211
Copyright © Ina City All Rights Reserved.
フッターここまでこのページのトップに戻る