令和元年度　第2回地産地消セミナーを開催しました。

「ビーガン」は、「完全菜食主義」と訳されることが多く、肉・魚・卵・乳製品などの、動物性食品を食べない人のことを指し、「菜食主義」と訳されることの多い、ベジタリアンの一種です。
「つぶつぶ」とは、色とりどりの雑穀の愛称で、おいしくて、栄養バランスも抜群の雑穀には、たくさんの種類があります。
「ヒエ・アワ・キビ・高キビ・粒ソバ・キヌア・アマランサス」、健康とグルメを同時に充たす、新しいグルメ食材のトレンドとして、世界的に注目を集めています。
　　　　　　　　　　　　　　　（日本人のためのビーガン情報誌「ジャパンズビーガン・つぶつぶ」より引用）

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つぶつぶは、雑穀や野菜に含まれる栄養を逃がさないため、野菜はしっかり洗って皮は剥かない、野菜の葉も捨てずに丸ごと使用する「一物全体食」で、食材本来のおいしさを引き出す調理方法です。
調味料も海の塩、菜種油、醤油など基本調味料のみを使用し、ごぼうを酢水にさらすあく抜きも必要ない、野菜は蒸して使用する、茹で野菜もざるにあげ、水にさらさない等々、
調理方法は本当にシンプルですが、出来上がった野菜はとても甘くて、野菜本来の美味しさを味わえるお料理でした。

卵風味のふんわり感のあるとろみとコクがおいしい雑穀。コレステロールを抑制する働きが期待できます。

高キビがあれば、ハンバーグやミートボールをはじめひき肉料理はおまかせ！キュッキュッとした歯ごたえと弾力があります。

白身魚のようなおさかな風味の料理が無限に作れます。身体をあたためる効果があります。

もちアワがあれば、とろけるチーズ料理はおまかせ！「産後の身体の回復によい」といわれてきた雑穀です。

ギョウザやソーセージに活用します。血管の老化を防ぐルチンを含む雑穀。

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