やまぶどう「信大W-3」山紫シリーズ商品
更新日：2020年8月19日
信州大学農学部と伊那市が連携して品種登録
信州大学農学部と伊那市が連携し、栽培が容易で多収、健康に良いとされるポリフェノール（スチルベン、プロアントシアニン）成分を多く含む「信大W-3」は平成27年8月に品種登録されました。
平成26年にやまぶどうワイン「山紫」を初出荷、平成27年「信大W-3]が品種登録、平成30年度からは新商品開発事業（長野県農協地域開発機構に業務委託）により、開発した商品を「山紫シリーズ」として販売しています。
「山紫プレミアム」やまぶどうワイン
山紫プレミアム
毎年、10月に伊那ワイン工房で醸造し、フレンチオーク樽での貯蔵を含め、14ヶ月の熟成を経て、翌年12月に発売しています。
価格 ハーフボトル（375ｍｌ） 2,300円（税込） 限定100本
フルボトル（720ｍｌ） 4,000円（税込） 限定100本
販売 市内小売店、峠の茶屋、上蔵（旧なかきや）
ニシザワ信大前店食彩館
ボトルラベルは、「脈」がコンセプトで、東京芸術大学美術部が制作（連なる山脈にはぐくまれ、養分は葉脈を通り、やまぶどうはワインになり、人の血脈になり、脈々とうけつがれていく）
山紫ワイン
山紫ワイン
醸造期間は8か月（10月仕込み、翌年6月出荷）
補糖せず素材のみで、伊那ワイン工房で手塩にかけて醸造して逸品です。
価格 フルボトル（720ｍｌ） 2,500円（税込） 520本販売
販売 市内小売店、峠の茶屋、上蔵（旧なかきや）
ニシザワ信大前店食彩館
伊那市の特産品として、原則市内のみの限定販売となります。
令和元年度新商品 「山紫ジュース」
果汁100％山紫ジュース
令和元年度新商品「山紫ジュース」は果汁100％
10月に収穫したやまぶどうを原料として、小池手作り農産加工所（本社 下伊那郡喬木村）で製造しました。
ジュースと表示できるのは100％果汁のみです。
価格 500ｍｌ瓶で980円（税別）で販売します。
販売 伊那ワイン工房、アンサンブル伊那、
みはらしファームとれたて市場、グリーンファーム
（今後販売店を拡大予定）
山紫ソルト
山紫ソルト角瓶(25ｇ)
山形県が誇る、海水から完全手作りの焼き塩「酒田の塩」を、やまぶどうワイン「山紫」で紅く染め、やまぶどうワインの芳醇な香りのするワイン塩です。
アイシンフード株式会社（中野市）で製造し、平成30年6月に試験販売を開始しました。
今年度新商品 25ｇ入り角瓶 580円（税別）
販売 伊那ワイン工房、アンサンブル伊那、
みはらしファームとれたて市場、グリーンファーム
（今後販売店を拡大予定）
山紫ジャム
山紫ジャム
山紫ジュースと同様に、小池続くり農産加工所で製造した 「山紫ジャム」（140ｇ入り）
特有のつぶつぶ感と風味が、好評な商品です。
価格 480円(税別）
販売 伊那ワイン工房、アンサンブル伊那、
みはらしファームとれたて市場、グリーンファーム
（今後販売店を拡大予定）
山紫果汁
山紫果汁
60％果汁飲料である「山紫果汁」（720ｍｌ瓶）
価格 720ｍｌ瓶 780円（税別）
販売 伊那ワイン工房、アンサンブル伊那、
みはらしファームとれたて市場、グリーンファーム
（今後販売店を拡大予定）
山紫ホワイトブランデー
ホワイトブランデー
やまぶどう（山紫）赤ワインの搾り残渣を、ヴィラデストワイナリーにて、グラッパ製造用の蒸留器で蒸留して誕生しました。本場イタリアでは「グラッパ」と呼ばれています。
ホワイトブランデー（アルコール42％）
価格 200ｍｌ瓶 3,500円（税別）
販売は高遠さくらホテル（0265-94-2200）のみとなります。
