みはらしファーム水車小屋で、玄そばを製粉できます

水車小屋

羽広農業公園みはらしファーム内の水車小屋が改修され、そば製粉機が設置されました。この水車小屋は、石臼による製粉・米つき・わら打ちのできる水車小屋として市民の方から譲り受けたもの。

平成11年に現在の場所へ移設して以来、水車や機構の老築化が進み石臼による製粉が難しくなったため、今回の改修に合わせて水車の更新と電動のそば磨き精選機・自動製粉システムを導入しました。

向かって右側がそば磨き精選機、左側がそば粉自動製粉機です。玄そばを製粉する前に、玄そばの前処理（玄そばの表面の土埃などを落とし、混入した石や土塊などの夾雑物の除去、粒ぞろえ）が重要です。玄そばは、右側の機械で前処理された後に、左側の機械でそば粉に製粉されます。

挽きたてのそば粉

そばは、他の穀物と比較して、タンパク質やビタミンB群、食物繊維を豊富に含み、ルチンやコリンも含みます。　　　

タンパク質や脂肪の消化酵素も多く優れモノですが、他の穀物よりも保存性が悪いため、挽きたてのそば粉は早めに使うことが肝要です。